Benodigdheden voor 2 kg.

2 L verse melk
4 eetl. yoghurt

Kook de melk een poosje zachtjes, ik kook ze een paar cm in zodat yoghurt dikker wordt.
Als de melk even gekookt heeft een beetje melk in een schaaltje nemen, op kamer temperatuur laten komen en 4 eetlepels yoghurt goed er door roeren, er mogen geen klontjes meer in zitten.
De melk van het vuur af nemen en af laten koelen.
Heb je een thermometer moet de melk tot 42 a 44 graden afkoelen, of zo warm nog zijn (zal ook rond de 40 graden liggen ) dat je net je pink er in kan houden zonder dat je hem terugtrekt omdat het te warm is.
Indien melk zo ver afgekoeld, yoghurt/melk mengsel er goed doorheen roeren. Alles overgieten in bak/emmertje waarin je het wil bewaren,deksel erop en inpakken in een deken oid.
Minimaal 6 tot 8 uur zonder te bewegen laten rusten. Als de yoghurt afgekoeld is in de koelkast zetten, hij is nu klaar voor consumptie maar eigenlijk na nog een dag staan pas echt goed opgesteven.

Wil je Süzme, een beetje eraf scheppen, doekje erop leggen die het vocht opneemt en dit steeds uitwringen.

De smaak van ´boerenyoghurt´is even wennen, ligt aan de melk en wat de koeien hebben gegeten of de smaak sterk is of niet….