Van de week las is ´Postelein, de vergeten groente´, inderdaad in Nederland idd Postelein volkomen uit de gratie.
Ik vind het erg lekker (niet op zijn Hollands tot snot gekookt)en eet het regelmatig.
Je kan het op meerdere manieren klaarmaken, hieronder zet ik de manieren die ik weet.
Benieuwd of er nog meer manieren zijn!

Er zijn 2 soorten, de bosjes uit de winkel, die zijn flauwer van smaak, groter van blad en vooral minder zuur. Dan is er ´de wilde Postelein´ die komt in de groentetuin of in de kassen gewoon uit zichzelf op.
Verschil met Nederland is dat ze de groente hier volledig ontwikkeld eten, met bloem, stengel, soms zelfs met het zaad er al in.

De dikke stengels eet ik niet, wel de zijtakjes en de blommekes.

*De rauwe fijngesneden postelein doet het goed als stamppot.

*Ipv Spinazie kan hij goed in de Börek

*Rauw fijngesneden door de yoghurt met knoflook, met een beetje dillegroen.

*Rauw door de salade (babyleaf)

*Fijngesneden ui voorfrituren (net als in de İndische keuken, in veel olie knapperig bruin bakken)
Met een onmisbare de ui uit de olie nemen, het teveel aan olie in een kommetje doen (kan je nog wel eens gebruiken) en in de vette pan de fijngesneden postelein roerbakken tot als het water verdampt is. Beetje zout en peper, als afgekoelt is gebakken uitjes erdoor doen en overgieten met knoflookyoghurt.
(Dit kan ook met Spinazie)

*Fijngesneden ui aanfruiten in kookpan, beetje tom.puree en/of verse tomaat meefruiten tot vet zich scheidt van tomaatsubstantie, knoflook, citroensap, zout,peper, fijngesneden postelein en een beetje rijst of bulgur toevoegen.
Rijst of bulgur niet te veel anders wordt het pap!
Evt een beetje water en koken tot alles gaar is.
(Dit kan ook met Spinazie)

Aynen öyle! Semiz Otu!

Afgezien van kruiden groeien hier in het wild hier nog meer ´ot´ soorten.

Turp otu / loof van een Mosterdsoort, eet je gestoofd met knoflook,ui, dille, citroensap en olie.
Ebe gümece otu / Hibiscussoort (kaasjeskruid), jonge bladeren eet je als spinazie.
Ekşi otu / Zuring (denk ik, lijkt er tenminste op) voor in de salade.
Isırgan otu / Brandnetel, in de börek of gestoofd met beetje rijst als Postelein.
Roka groeit hier langs de irrigatiekanalen.

Dan zijn er nog een paar waarvan ik de naam niet weet, die komen in de lente op.

Misschien interessant nu iedereen hier zo verspreid in Tr woont al het eetbare ´ot´ eens te klusteren.

Turp, is radijs. Turp otu is (een soort) mosterdloof. Google maar eens dan zie je de plaatjes, het loof lijkt heel veel op radijsloof maar is het niet.
Je ritst de harige bladeren van de nerven af voordat de bloei inzet en die stoof je.
In de winter verkopen ze het ook kant en klaar ´geritst´ op de markt.